老家记事--张三哥
作者 张海峰 | 2007年05月12日 17:12 | 浏览总次数 (39)张三哥
张三哥是属于老家细疏的男人，衣服虽然洗的有些皱巴，但非常干净就是例证。尽管用水不大方便，依然很爱洗澡，说是洗澡无非是屋子里整一大盆水浑身上下、站起来蹲下、蹲下站起来用毛巾搽身而已。就这样，村上的其他男人个把月洗一次，三哥最迟也要半月一次。
三哥不但脾气好，好的再也说不成了，就连门上的公鸡都时而攻之。三哥肩上扛一把铁锨，天麻楞楞的就从炕头上爬起来，去厨房看看水缸是否有水，本来是每天晚上睡觉以前将水打满，是近年的习惯，可偏偏刚从集市上买回才两天的猪娃耍了毛病，去请邻村的兽医，将打水的事情给耽误了。
三哥出门，准备给自留地打梁子。他手上掂着冷馍，走起路来一歪一歪的，好象地都不平。黑色的粗布宽腿裤子在地上煽得扑拉扑拉的，咬一口馍就一口大拇指粗的生葱，刚要再咬，发现手中的馍一下被邻居家那只长腿高个子的花公鸡偷袭叼走了，于是气得提起锨板就抡了过去，锨板在硬地上甩得桄榔发响，弹得老高，将地皮掘飞起几个疙瘩，长腿公鸡大叫着丢下嘴里的馍块，连滚带爬逃飞出三哥的攻击范围。三哥将馍捡起，发现馍已经粘满黄土，滚得象个土疙瘩，猛吸一口再猛吹一口气都吹不干净，还能吃个球！于是又返回家里扔进了猪槽里便是，而后赶紧加快步子干活去。
三哥巧手巧脚，屋里屋外能干得很！笛子能吹，秧歌能扭，连毛线袜子都会织。特别是能擀一手好面，不但能擀，还擀得还正儿八经的。啥面都能擀，宽的窄的薄的厚，酸汤稍子面的配汤真是一绝！怪不得隔壁的七嫂羡慕得直说三哥生错成五条腿的男人，应该生成个女人才对。三哥也不说啥，只因嘴乐的合拢不上。做饭炒菜都说众口难调，但三哥整出的味道大家都说特色，喜欢食醋者说醋拿得精准，稍微出头则更过瘾，喜食盐重者都夸三哥好厨子一把盐！一把盐下去，不多不少，合合适适。
也许三哥有因不干不行，也许觉得女人忙里忙外，要喂猪，要上工，还要给娃做饭、洗尿布、洗衣裳，还要半夜受折腾等。一阵倍生关切和体谅，感到做女人还挣得不行。于是，也就帮女人做些家务事。
三哥就是这样，娶了个瘸子老婆，连走路都一颠一颠的，还能擀面？所以三哥就将擀面这活计承揽下来，女人也深知男人不易，说些顺气话，做些自己能做的顺气事，或者找个法儿给男人找个乐子。每当日头正午，三哥就扛着镢头，从田间地头急匆匆地往屋里赶，娃快放学了，午饭还没有做好，回去赶紧和面擀面，娃她妈腿脚不好，只有三哥亲自上案擀面才是。
初次整这活计，将面粉放在盆子中，用马勺一边兑凉水，一边用手搀和，十个指头在面窝里乱抓、乱挖、乱搅合，也没有搅和个啥眉眼。冬天里冷风习习，也容易咳嗽掉清鼻涕，不搽也不行，清鼻没有来得急吸进去，掉在面团里咋办，就免不了用面手搽之，一不留神就将自己抹得象个花脸面娃以及秦腔戏里的丑角--花仁义一般。
三哥初次和面，给面粉里加水很难把握，毕竟和面不是和稀泥，不是面和软了就是和硬了，软了就加面粉，硬了再加凉水，反反复复，越整越多，成天光吃剩饭，看来要挨骂了，不挨瘸子老婆的骂才是怪事。
将揉和面团学会以后，还要学会擀面，费了九牛二虎之力终于将面团擀得大如雨伞，但且不能直接投入滚锅，还必须学会关键一道工序--切面。切面的基础就得练习刀功。五指并拢，四指轻压在擀面杖上慢慢滚动，菜刀片子紧贴着擀面杖而切。刀功不行，面切不好都没有啥，要是"咯噔！"一声滚刀在手指上，非割皮掉血不可！然而，三哥心劲很大，非把擀面学会不可。老婆腿瘸，需要体贴照顾，况且真是也弄不成啥。所以三哥暗下决心，他相信熟能生巧，会越擀越好。三天不行，五天，五天不行，八天；给十天半个月整也行，甚至晚上没事也整，啥球事情，又不是让男人生娃么，非将擀面学会不可。
久而久之，三哥终于学会了擀面，将面擀得薄如纸张，切得细如龙须，在村子里擀面擀得贼出名，在面馆子当炉头都没有问题。
